El Consejo Regulador de los Vinos Espumosos, actualmente el equivalente a la Denominación de Origen y con sede en la localidad barcelonesa de Vilafranca del Penedés, se creó en 1972, pero no fue hasta 1993, cuando se creó el primer Consejo Regulador del Cava.

Su función aparte de garantizar y certificar la calidad de los productos y su origen, es el encargado de los registros del sector, la promoción del producto y la mejora constante de su calidad.